陈晓卿说，每一餐王人贫困宝贵，《风度东谈主间》恰是但愿从“风度”这个谜团驱动，在带给环球食色欢愉的同期，用食品作念信使，展现宇宙不同地区极具个性的传统好意思食，和生活在那片地盘上的东谈主关于生活的爱好。

【内核】用食品来领路宇宙

不管是小小渔船上镖鱼少年的重荷历险，照旧哈萨克牧民干脆利落的宰羊杀牛，《风度东谈主间》第一季记录下的许多故事打动了亿万不雅众，东谈主们被一方水土的情面好意思味所打动。《风度东谈主间》展现的是“带你去探险”，诠释的是“用食品来领路宇宙”，和其他同类好意思食记录片比拟，“风度”最大的特质就在于它的宇宙性。山川从未蜕变，《风度东谈主间》第2季重温了阿谁熟练的烟火宇宙。

在全片开篇第一个故事中，尼泊尔的蜂蜜猎东谈主爬山取蜜，眼下是上百米的陡壁，只是靠一根细绳攀爬，这是一项十分危急的作为，每年王人有东谈主付出生命，即便到手采到蜂巢，一个蜂巢也只可采一半，确保来岁不错再采，而这也成为当地猎蜂东谈主和蜂蜜之间奥妙的均衡。在李勇看来，“风度2”在呈现好意思食，亦然在努力记录东谈主类曾怎样生涯。

遍寻全球25个国度和地区，拍摄突出300种好意思食，通过八个严整有序的分主题，《风度东谈主间2》寻找出好意思食间千丝万缕的关联。外洋的故事在风土习俗以及好意思食的烹调要害、呈现形态上，王人跟中国有很大永诀，但不管是中国照旧外洋，面对食品，环球王人是有喜怒无常、活生生的东谈主。李勇暗示，片中所展现的东谈主性、民以食为天，这些王人是不分东西表里，是一致和共通的元素。第一集“甜密”中，既有尼泊尔喜马拉雅山下的猎蜂东谈主、伊斯坦布尔的甜点学徒，也有扬州的早茶主厨和四川青城山下作念婚宴的乡村厨师，他们作念出来的巴克拉瓦、翡翠烧麦、千层油糕、甜烧白等好意思食也体现着各自对生活的不同剖析，正如片中所说的，“糖无从找寻，甜无处不在”。全球各地的东谈主们领有不同的言语，不同的生活花样，但关于好意思食的爱好却是交流的。

【主题】在同类中找到“互异”

从食品启航不雅察宇宙，自己就是一件格外兴味的事情。想了解一个地区，先从了解他们的饮食驱动，食品背后能看到不同地域东谈主们生涯花样的互异，张平坦言，这也恰是制作好意思食记录片的方针。

宇宙好意思食丰富多彩，“风度2”在盘算推算这一季本色的时辰，设计能产生“撞食”的兴味后果，是以每一集端正一个相对具象的本色，在同类食品中看互异，也就是“连连看、找不同”。在赴各地调研与拍摄的途中，摄制组找到了当地好意思食的“根”和生命。许多食品的制作自己莫得什么玄妙，选材、加工、烹调王人谈不上复杂，但就是只须在当地才厚味。比如“风度2”中所展示的甜品，中国和土耳其，一个婉约一个强烈；通过螃蟹，能看到好意思国的蟹肉至上意见对应中国好像说东方重鲜知味、更垂青膏黄；在面对杂碎时，意大利和中国也有两种不同想路的“换骨夺胎”。关于“风度”的创作团队而言，将这些“碰撞”和“道理”所带来的交融感一齐展现时片中，亦然一件格外特等想的事。

一方水土养一方东谈主，每一种食品背后有许多不错发掘的东西，食品的产生跟地舆环境、当然资源、文化激情、饮食习俗等，王人有不可分割的关系。跟着全球化流程束缚加速，不同地区不本族群的东谈主，可能被某些圭臬快速调解，但即即是这么，依然有些食品，根植在原产地，它离不开当地的泥土。在“杂碎”这一链接，东西方存在不小的领路互异，不管是在估客街头，照旧权门盛宴，杂碎菜品可上可下，从来王人是多姿多彩的。另外，食品的受众群体，以及视觉发达的空间，亦然“风度2”需要筹商的元素。

【格调】好意思食以外更重东谈主文情感

“风度2”拍摄时，在以好意思食为立脚点的基础上，片中主东谈主公的遴选辅导是：每个食品王人要有玄妙，每个东谈主物王人要有个性。李勇说，每个食品王人要找出前世今生，它好意思味的玄妙到底是什么，它最精彩的斯须在那处，它跟当地东谈主们的生活有何如的关系？这些必须找出来。

陈晓卿也曾说，好意思食的终极真谛在于取得幸福感。名义上，东谈主们看记录片只是因为“想吃”，其实内心深处期待的是一段好意思好的关系。通过好意思食，东谈主们不错看见我方的内心。比如香港厨师和他男儿之间的亲情故事，还有伊斯坦布尔甜点学徒走向大城市，王人让不雅众有继续了解剧情发展的逸想。关于片中主东谈主公故事的弃取，是剧组的一大纠结点，好的东谈主物故事可遇不可求，片中对每个本色王人反复规划，既要确保故事诠释标的合乎主题抒发，又要东谈主物鲜美，还要为食品展示留出弥散篇幅。张平说，有的时辰时长所限，就会靠近是让东谈主物故事更饱胀，照旧更多诠释食品的矛盾，“这就要看哪部天职容更服务段落主题。险些每一集王人会出现这么的情况。”

除了好意思食，“风度”在制作同类好意思食的店铺和家庭中，更温和东谈主的特质，还有他们对待食品的立场。在拍摄中，有一些不能文的递次，比如要找到距离食品最近的东谈主，不管收罗、加工、烹调，主东谈主公王人亲力亲为；在功绩者和筹备者中，一定会选功绩者；同为好意思食从业者，更倾向努辛勤存，而非功成名就者；在照旧取得一定到手的东谈主选中，更倾向束缚探索寻求破损的东谈主。李勇说，《风度》系列不仅是好意思食记录片，它更是当然地舆东谈主文记录片。“咱们也但愿记录当下的社会，东谈主性中的五情六欲，正在连忙隐藏的传统生涯花样等。”

新京报记者 刘玮

剪辑 佟娜 校对 赵琳黄色视频